東莞廚房設備之凍肉切片機（jī）如（rú）何保養

　　

       凍（dòng）肉切片機是酒店必備的東莞廚（chú）房設備之一，可以把凍肉食品加工成需要的片狀。切片機幾乎完全代替（tì）了傳統的手工操作，幫助我們完成枯燥（zào）無味的切片工作，給我們的生產生（shēng）活提（tí）供了很大（dà）的幫助（zhù），是（shì）我們的（de）好幫手。所以，切片機的在現在的市場行情中還是很可觀的。

     在使用切片機的時候，肉類食品須冰凍硬化適中，一般在“-6℃”以上，肉如太硬應先解凍，肉（ròu）內不可含有骨頭，以免損壞刀片;並用壓肉板壓緊。調節厚度旋扭，設定所需的厚度。合（hé）理操作，注意（yì）其使用事（shì）項的一些相關知識，以免（miǎn）造（zào）成的羊肉切片機的損壞。

      凍肉應提前兩個小時放入（rù）冷藏箱（xiāng）解凍約-5℃方可切片，否則會造成肉片碎、裂、斷，凍肉切片機（jī）行走不順等現象（xiàng），重則造成馬達燒壞。當清洗切片機時須拔掉電源，嚴（yán）禁用水衝洗，隻能用濕布清潔，然後用幹布抹幹。根據使用情況，約一星期的時間需把護刀板拆下清洗，用濕布清潔再用幹布抹幹。約一星期加油一次，全自動（dòng）切片機每次加油時需（xū）將承載盤移至右方的加油（yóu）線後再加（jiā）油，半自（zì）動切片機在行程軸（zhóu）上加（jiā）油。 切肉出（chū）現厚薄不均勻或碎肉（ròu）較多時則需要磨刀，磨刀時應先將（jiāng）刀片清除幹淨，去除刀（dāo）片上（shàng）的油漬。

    大家在使用（yòng）凍肉切片機的時候要（yào）注意日（rì）常的（de）維護，隻有（yǒu）這樣才可以保證設備（bèi）的使用壽命更加的長久，因此日常生活中（zhōng）掌握以（yǐ）上方法，對於工作的開展是非常有（yǒu）益的!