東莞廚房設備該如何管理

　　
 
    廚房生活原本單調無聊，可是因為有了不（bú）同（tóng）的精（jīng）美餐（cān）具，讓生活變得不再一樣。擁有一款做工精細、功能齊全的餐具，不但能助你（nǐ）做出一（yī）道美味佳肴，更為你帶來愉快的（de）家居（jū）生活，與國際接軌現代意義的不鏽鋼廚房（fáng）設備市場才（cái）真正開始。經過快速發展，現代的廚房已不再是簡簡（jiǎn）單單（dān）的烹飪場所。最為顯著的特征是配備了近幾年頗為流行的、具有專業品位或者專業化外觀的設備，不鏽鋼灶台（tái）、抽油煙機、烤箱已成為（wéi）許多廚房（fáng）的必需品（pǐn）。那麽東（dōng）莞（wǎn）廚房設備又該如何管理呢？
東莞廚（chú）房設備
1 目的
有效維護（hù）設備設施，保證正常使用，延長使用壽命。
2 範圍
所有廚房。
3 操作細則
3.1 初加工廚師（shī）每天對蔬菜貨架及蔬菜筐清洗、除垢。
3.2 打荷廚師對炊具分類擺放，並每天清洗更換調味盅；調料不足及時補充，並為爐灶（zào）做好必要的準備（bèi）；每天整理倉庫物品，做好倉庫物品的清潔工作。
3.3 爐灶廚師每天清潔爐灶：每天開餐前對爐灶各閥門進行檢查（chá），防止漏氣、漏油、漏水，並清潔爐灶表麵；每星期對爐灶各衛（wèi）生死角進行一次徹（chè）底清掃。
3.4 砧板廚師負責冰櫃的日常保（bǎo）養和清潔衛生，協同工程部定期對其進行維護和保養。
3.5 各口主管隨時檢查負責區域的各種機器設備使（shǐ）用情況，督促廚師及時清（qīng）理，誰使用誰負責；如（rú）使用（yòng）過程中發現故（gù）障，不（bú）要自行（háng）修理，應向（xiàng）工程部（bù）報修，待機器設備完（wán）全修理好後再使用。

A 絞（jiǎo）肉機（jī）。為（wéi）電動機械，使用前必須先（xiān）對電源插頭、電（diàn）線實施檢查，保證使用安全；每次使用完及時進行清理，使用時（shí）要注意安全，嚴（yán）格按照操作規程進行操作（zuò）。

B 攪拌機。主要用來攪拌麵粉、肉醬等，更應注意衛（wèi）生，每次使（shǐ）用完必須將黏結物清（qīng）洗幹淨；使用（yòng）時要注意安全（quán），嚴格按照操作規程進行操作。