東莞廚房設備安全使用妙招（zhāo）

　　     廚房（fáng）爆炸、起（qǐ）火、人身傷害的案例層出不窮（qióng），給餐飲業敲響了警鍾（zhōng），痛（tòng）定思痛，必（bì）須引起餐飲從業者的警惕（tì），為了減少這種傷（shāng）痛的發生，東莞廚房設備經（jīng）驗，東莞廚房設（shè）備給大家（jiā）簡單介紹一下廚房設備使用方法。

  1、每日收工前通知（zhī）廚師做好（hǎo）防火（huǒ）安全檢查。

  2、嚴格遵守消防安全管理（lǐ）規程（chéng）。廚（chú）房員工（gōng）要（yào）按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分（fèn）別處（chù）以口頭警告、書麵警告、最（zuì）後警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故（gù）當事（shì）人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。

  3、油炸食品時，鍋裏的油不應該超過油鍋的三分之二，並注意防（fáng）止水（shuǐ）滴和雜物（wù）掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應（yīng）采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

 4、廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易汙染處應天天清洗，油煙（yān）管道至少應每半年清洗一次。

 5、廚房中的氣瓶應集中在（zài）一起管理，距燈具或明火等高溫表麵要有足夠的（de）間距，以防高溫（wēn）烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房（fáng）中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可（kě）燃物。

  6、廚房內使用的各種炊具，應選用經（jīng）國（guó）家質量檢測部門檢驗（yàn）合格的產品（pǐn），切忌貪圖便宜而選擇不（bú）合格的器具。與此同時，這（zhè）些器具還應嚴格按規定進行（háng）操作，嚴防事故的發生。

  7、廚房內的燃氣燃油管道、閥（fá）門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風（fēng），並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

  8、操作人員（yuán）應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源後方可離開。

  9、廚房內應配備滅火毯（tǎn），用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC幹（gàn）粉（fěn）滅火器設施，並應放置在（zài）明（míng）顯部位，以備緊急時所需。

  10、廚（chú）房內的電器設施應嚴格按國家技術規範鋪設，嚴禁“以鋁代銅（tóng）”的現（xiàn）象發（fā）生。廚房鋪設（shè）電器線路應采用絕緣導線（xiàn）穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管（guǎn）與其他附件相連時，應采取相應的防火（huǒ）措施，或采用瓷（cí）瓶明（míng）線（xiàn）鋪設（shè）以及鉛皮線、塑料護套線（xiàn）明設。

     廚房內（nèi）使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外麵滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以（yǐ）免開啟時產生火花引起外泄的煤氣（qì）和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設（shè）備不得超負荷用電，並應時刻注意在（zài）使用過程中防止電器設備和線路受潮。