如何正（zhèng）確選擇酒店東莞廚房設備

　　
    酒店東莞廚房設備對衛生有特別嚴格的要求，很多（duō）灑店餐廳甚至推出“明檔廚房”，讓餐（cān）飲企業能向（xiàng）消費者展示廚房的衛生狀況，提高餐（cān）飲業的衛生管理自律性，廣大消費（fèi）者也能了解該餐（cān）飲的衛生及食材信息.
功能（néng）分類（lèi）

    酒店東莞廚房功能區的劃（huá）分：主食庫，副食、幹貨庫（kù），醃製間，蛋糕（gāo）麵點、小吃間，涼（liáng）菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃（lā）圾間，切配間（jiān），打荷區，烹飪（rèn）區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

    熱廚區：中（zhōng）式燃氣爐設（shè）備， 西廚設備，包括蒸（zhēng）飯櫃（guì），湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐，海鮮蒸櫃（guì）設備、薯條機設（shè）備，三文治（zhì）爐設備；

    洗滌消毒的廚（chú）房設備：冷熱水的供應（yīng）係統、排（pái）水設備、洗物盆、洗碗機。

    儲（chǔ）藏的（de）廚房（fáng）設備：其（qí）分為食品儲藏部分，包括常溫和低溫設備：平板貨（huò）架、冷藏櫃、 蛋糕展示櫃、 米麵櫃、打荷台冰箱、冰櫃、冷庫等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種（zhǒng）底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；


     洗滌（dí）消毒的廚房設備（bèi）：冷熱水的供應係統、排水設（shè）備、洗物盆、洗碗機（jī）、洗碗機潔（jié）碟台、洗碗機、洗杯機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚（chú）房操作中產生（shēng）的垃圾處置設（shè）備等、食品（pǐn）垃圾粉碎器等設備；抽油煙設備調理的廚房設備：主要是調理的台麵，整理、切菜、配（pèi）料、調製的不（bú）鏽鋼廚房工具和器皿。

  酒店東莞廚房設備的選購原則（zé）有以下幾點：

美觀的原則
    酒店廚房（fáng）設備不僅要求造型、色彩賞心（xīn）悅目，讓人覺得很衛生，能激（jī）食欲，而且要（yào）有持久性，因此要求有較易的防（fáng）汙（wū） 染、好清潔的性（xìng）能。一些餐具可以做得更加精美一些（xiē），最好（hǎo）能和酒店色調完美（měi）容合，讓消費都覺得更加高雅尊貴（guì）或賓至如歸的鹹覺

衛生（shēng）的原則
    酒（jiǔ）店廚房設（shè）備要有抗禦汙染的能力（lì），特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食品的功能，才能保證整個廚（chú）房設備的內在質量。防腐蝕防生鏽（xiù）能力也很重要，所以建議選擇不鏽鋼廚房設備.

防火的原則
酒店廚房設備表層應具有防火（huǒ）能（néng）力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備麵層材料全部使用（yòng）不燃（rán）、阻燃的材料製成。

   方便的原則（zé）
     廚房內的操作要有一（yī）個合（hé）理的流程（chéng），在廚房設備的（de）設計上（shàng），要按正確的流程設計各部位（wèi）的排列，對日（rì）後使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊櫃的位（wèi）置（zhì）、餐具的重量等（děng），都直接影響到使用的方便程（chéng）度，要選擇符合（hé）人體工程原理和廚房操作程序（xù）的酒店廚房設備（bèi）。