一.台麵的保養和清潔
保養:無論（lùn）是哪種材質都怕高溫的侵蝕,
東莞廚（chú）具（jù）建議使用中應注:
1.人造板材櫥櫃應避免積水長時間滯留在台麵上.
2.化學物質的侵蝕,對於很多材質來說是不允許的.例如,不鏽鋼台麵沾到鹽分就有可能生鏽（xiù）,因此平時還應該注（zhù）意避免將醬（jiàng）油瓶（píng）等物品直接放在台麵上（shàng）.
3.應該避（bì）免熱鍋、熱水壺直接於櫥櫃接觸,最好能置於鍋架上.
4.操作中應盡量避免用尖銳的物品觸及台麵、門板,以避免（miǎn）產生劃痕.無論選擇何種台麵都應（yīng）在（zài）占板上切菜料理食物,除了（le）可以避免留下刀痕之外（wài）,還能做到更好的（de）清潔衛生。
5.一般材質的台麵,有氣泡和縫隙,如果有色（sè）液體滲透其中會造成汙染或變色（sè）,因此應避免（miǎn）燃料或染色劑直接置（zhì）於（yú）台麵上.
清潔:櫥櫃台麵上有人造石、防火板、不鏽（xiù）鋼、天然石、原木等材（cái）質、不同的材（cái）質有（yǒu）不（bú）同的（de）清（qīng）潔方法.
1.如果（guǒ）櫥櫃石原木材質,應先用彈子把灰（huī）塵清除幹淨,再以幹布或（huò）沾原木保養專用乳液來擦拭,切勿使（shǐ）用（yòng）濕抹布及油（yóu）類清潔劑（jì）.
2.天然石台麵（miàn）宜用軟百潔布,不（bú）能用（yòng）甲苯類（lèi）清潔劑,否則難以清（qīng）除花白斑.清（qīng）潔水垢時,不能使用酸性較（jiào）強的潔廁粉,稀鹽酸等,否則會（huì）損壞釉麵,使其失去光澤.
3.防（fáng）火板材（cái）質的櫥櫃可使用（yòng）家用清（qīng）潔劑,用（yòng）尼龍刷或（huò）尼（ní）龍球擦拭,再用濕熱布巾擦拭,最後用（yòng）幹（gàn）布擦拭.
4.人造石和不鏽（xiù）鋼材質的櫥櫃切忌用硬質百潔布（bù）、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗,要用軟毛巾,軟百（bǎi）潔（jié）布帶水擦或用（yòng）光亮劑,否則會造成刮痕或侵蝕.
5.洗滌盆或煤氣爐等台麵處應避免敲擊或撞擊,兩塊台麵相接（jiē）處,應避免（miǎn）水分的長浸泡.
二.
東莞廚具門板的（de）保（bǎo）養和清潔
保養:門板（bǎn）的材質痕台麵差不多,因此它的保（bǎo）養和清潔也於（yú）台麵大同小異.
1.避免台麵上的水流下來浸泡到門板,否則長久後會產生變形.
2.門板合頁及拉手出現鬆動（dòng）及（jí）異響,應及（jí）時調校或通知（zhī）廠家（jiā）維修.
砧板周（zhōu）邊易開裂，可反複（fù）多塗幾遍，油幹後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂（liè）痕。因為油的滲透力強，又不（bú）易揮發，可（kě）以長期潤澤木質，能防止（zhǐ）砧（zhēn）板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。
廚房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即塗上油。做法是：在砧板上下兩麵及周邊塗上油，待（dài）油吸幹後再（zài）塗，塗三四遍即可。
