不鏽鋼廚具並不是萬能-禁忌多多（duō）

不鏽鋼廚具並不是萬能-禁忌多多

不鏽鋼廚具因中藥含（hán）有多種生（shēng）物堿（jiǎn）及（jí）各類生物化學物質，東莞不鏽鋼廚（chú）具在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。 忌鐵鍋煮綠豆。因綠（lǜ）豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵（tiě）會成黑（hēi）色的（de）單（dān）寧（níng）鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣（qì）味（wèi），不但影響（xiǎng）食欲、味道，而且對人體有（yǒu）害。忌用各類花（huā）色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。

東莞不鏽鋼廚具（jù）隨著花（huā）色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡（dōng）對食品產生汙染，對人體有害。 忌用油（yóu）漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但（dàn）易藏（cáng）汙納（nà）垢，滋生細菌，不易清潔。 忌用烏（wū）柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用（yòng）東莞不鏽（xiù）鋼廚具菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛（tòng）。因此，民間製作砧板的首（shǒu）選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。