針對不同材質的廚具，健康廚具應該怎麽選擇

  市場（chǎng）上廚（chú）具材質種類越來越多（duō），但無論是陶瓷、紫（zǐ）砂、仿瓷還是不鏽鋼，每一種都有相應的國家標準。一般來說（shuō），陶瓷廚具適用範圍廣，安（ān）全性較高。紫砂（shā）廚具要經過高溫燒（shāo）製，對（duì）人體無毒無害，安全性也（yě）很高。但這些都是在（zài）合格生產和正（zhèng）確使用的前提下，劣質（zhì）廚具不僅讓合格產品（pǐn）背黑鍋，而且對人體的傷害很大。所以，東莞廚具建議消費者正（zhèng）確選購及使用廚具（jù）。

　　陶瓷廚具—

　　醋泡兩個小時溶解有害物質

　　陶瓷廚具一（yī）般分為釉上彩、釉（yòu）中彩、釉（yòu）下彩。釉上彩工藝相（xiàng）對簡單，經低溫烤燒而鹹，用手觸摸花麵有明顯的凹凸感，價格相對低（dī）廉。釉上彩（cǎi）接觸到酸、堿性偏高的（de）食物，會析出鎘、鉛元素。鎘溶出量（liàng）超標可導致人體鎘中毒，從而引起疾病；鉛溶出量超標會導致人體鉛中毒，輕者出現易怒、沒有食（shí）欲、腹痛等症狀，重者可導致腎衰、反應遲鈍、痛（tòng）風等疾病。鉛（qiān）對兒童的危害更大，輕則影響大腦發育，重（chóng）則引起（qǐ）顱內壓升高、嘔（ǒu）吐（tǔ）、痙（jìng）攣等。釉中彩和釉下（xià）彩燒製的溫度較高，顏料不（bú）在（zài）製品的表麵，因此摸起來很光滑，相對也比較安（ān）全。

　　東莞廚具給消費者的（de）建議：

　　1.盡量選擇釉中彩或釉下彩（cǎi）作（zuò）為（wéi）廚具使用。2.不選擇帶有重花紋圖（tú）案的廚具，特（tè）別是不用內壁帶彩繪的廚具。3.新買的餐具可以放在醋裏泡2~3個（gè）小時，以溶解彩（cǎi）釉中的有（yǒu）害物質。4.不要將彩瓷放入微波爐（lú）裏（lǐ）加熱。

　　紫砂廚（chú）具—

　　應到正規商場購買

　　製作紫砂陶（táo）器的（de）原（yuán）料是一種含水鋁矽酸鹽礦物（wù）黏土（tǔ），是由地殼中含長石類岩石經過長期風化與地質作用而生成的。由於（yú）紫砂要經過高溫燒製（1100℃以上），因此對人體無害無毒（dú）。紫砂產品具有較好的透氣性、抗熱震性，能保持食物的原（yuán）汁原味。但是，劣質紫砂是用田土、黃土等普通陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳（měng）等化（huà）學顏料配製（zhì）加工而（ér）成的。在烹調加熱過程中，就會析出有毒物質。

　　東（dōng）莞廚（chú）具給消費者的建議：

　　1.不要貪圖便宜去市（shì）場或（huò）是地攤購買，要去正規的超市或商場購買。2.好的紫（zǐ）砂廚具其光澤是溫（wēn）潤的、純樸自然的。劣質的紫砂會添加（jiā）一些化學顏料，其顏色是不自然的，甚至是誇張的，但賣相可能會很好，所以消費者不要被賣相迷惑。

　　仿瓷類廚具—

　　不可放（fàng）進微波爐加熱使用

　　從（cóng）外表看，仿瓷廚具輕便美觀、價格低廉、不怕磕（kē）碰。按照國家標準，仿瓷廚具的原料應是三聚氰（qíng）胺甲醛樹脂，該物質穩定、耐（nài）汙染。但部分不（bú）法企業為牟取暴（bào）利用價格便宜的脲醛樹（shù）脂製（zhì）造餐具。脲醛樹（shù）脂不穩定，遇酸、堿或高溫，很容易分解（jiě）出甲（jiǎ）醛和（hé）氨氣，對人體造成危害。

　　東莞（wǎn）廚具給消費（fèi）者的建議：

　　1.選（xuǎn）購時要注意有無QS標（biāo）誌（zhì），看（kàn）清產（chǎn）品的原料是否為三聚氰胺甲醛樹脂。2.選擇淺色的，不買內壁有彩色花紋的廚具（jù）。3.仿瓷廚具不可放（fàng）進微波（bō）爐使用。4.不盛放溫度過高、含油過多的食物。

　　不鏽鋼廚（chú）具—

　　認清鉻、鎳含量再（zài）購買

　　不鏽鋼廚（chú）具主（zhǔ）要由（yóu）鐵、鉻（gè）、鎳等重金屬製成。硬度強，又（yòu）不生鏽，是家庭必備（bèi）的廚（chú）具之一。但部分企業為了降（jiàng）低（dī）成本，打著不鏽鋼（gāng）的旗號，其產品裏卻既沒有（yǒu）鉻，也沒有鎳。

　　東莞（wǎn）廚具給消費者的建議：

　　1.購買不鏽鋼（gāng）廚具要注意（yì）標簽的數字，一般有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號。前（qián）麵數字表示鉻含量，後麵的代（dài）表鎳含（hán）量。數字越大表明防鏽能力（lì）越強。2.不要（yào）長時間盛放（fàng）強酸或強堿性的食品。3.不鏽鋼器皿也不宜用來（lái）煎熬中藥。