最全的廚具保養知（zhī）識放送

 
    以往家庭廚房是一個相對獨（dú）立的區域，目前正與家庭的（de）空間連為一體。因而對廚具的外觀要求日趨（qū）講究，已不再是隻要求能放置廚房（fáng）器具（jù），洗滌蔬菜，而開始追求廚具的美觀大方。對於現代成套廚具的要求，絲毫不比其（qí）他家具（jù）遜色，各種款式的（de）現代廚（chú）具（jù）備受消費者歡迎。一般家居由於廚房的空間不大，所以色彩較淡（dàn）的廚具較（jiào）受歡迎，如綠色、淺灰色。在廚具表麵的材質方麵（miàn）以耐火板為主流。改良後的耐火{HotTag}板不僅（jǐn）光彩奪目，其耐（nài）熱（rè）、耐用性能更有顯著提高，一改以往質弱印（yìn）象。
　　不（bú）少家庭習慣於把洗過的碗和碟子摞在一起放在廚櫃裏，這樣不利於碗碟的通風幹燥，剛洗過的碗碟（dié）朝上疊放在一（yī）起很容易（yì）積水，加上廚（chú）櫃密閉、不（bú）通風，水分很難蒸發出去，自然會孳生細菌。 有人（rén）在洗碗後喜歡（huān）用幹抹布把碗擦幹，但是，抹布上帶有許（xǔ）多（duō）細菌，這種貌似″幹淨″的做法適得其反。此外，碗（wǎn）碟摞在一起，上一個碗碟（dié）底部的髒物全都沾在下一個碗碟上，很不衛生。
    東（dōng）莞廚具專家建議，可以（yǐ）在洗碗池旁（páng）邊設（shè）一個碗碟架。清（qīng）洗完畢（bì），順手把碟子豎放、把（bǎ）碗倒扣在架子上，很快就（jiù）能使碗碟自然風幹，既省事又衛生。
    筷子和口腔的接觸（chù）最直接（jiē）、最頻繁，存放時要保證通風幹燥，而有些人把筷子洗完後放在廚櫃（guì）裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏，這些做法都是不可取的，最好是選（xuǎn）擇（zé）不鏽鋼絲做（zuò）成的（de）、透氣性（xìng）良好的筷筒，並把它釘在牆上或放在通風處，這樣能很快把水瀝幹。還有人習慣在筷子上搭一塊幹淨（jìng）的（de）布防灰（huī）塵（chén），其實，
隻要在用之前用清水衝洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。另外（wài），把菜刀放在不通風（fēng）的抽屜和刀架裏也是不可（kě）取的，同樣應（yīng）該選擇透氣性良好的刀架。
    紐約大學醫療（liáo）中（zhōng）心臨床微生物學專家菲利普·泰爾諾博士指（zhǐ）出，細菌最喜歡溫暖潮濕的環境，在密閉的廚櫃和陰暗的角落裏，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏（shì）菌、大腸杆（gǎn）菌等，很容易汙（wū）染（rǎn）食物，引起腸（cháng）道疾病及其他不適。
　　因此，各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環境（jìng）也（yě）非（fēi）常重要，其基本的要求就是通風、幹燥。長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都（dōu）是做菜熬湯時（shí）的好幫手，但很多人習（xí）慣把這些用具放到抽屜裏，或放在鍋和炒勺裏，並蓋上蓋子，這同樣不利於保（bǎo）持幹燥。
    切菜板（bǎn）容易吸水，表麵多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物（wù）的殘渣（zhā）。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在切（qiē）菜板表麵形成黴斑，對食品的汙染可想（xiǎng）而知。 要解決這幾個問題，不妨在廚房裏（lǐ）進行一場小小的革命：在吊櫃和廚櫃（guì）之間，或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫（héng）杆，並（bìng）在橫杆（gǎn）上裝上掛鉤，把清（qīng）洗後的鍋鏟、漏（lòu）勺、打（dǎ）蛋器、洗菜籃等掛在上麵，在離這些用具較（jiào）遠的一端（duān）掛抹（mò）布（bù）、洗碗布和擦（cā）手毛巾，在橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板（bǎn）也懸掛起來。采用這種辦法，還能（néng）使廚房保持整潔，各（gè）種（zhǒng）用具拿起來也很順手，可謂一（yī）舉多得。
    廚（chú）房中的砧板很（hěn）容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板後（hòu），應立即塗上油。做法是：在砧板上下兩（liǎng）麵及周邊塗上（shàng）油，待油吸（xī）幹後再塗，塗三四遍即（jí）可。 砧板周邊（biān）易開裂，可反複多塗幾遍，油幹後即（jí）可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油（yóu）的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防（fáng）腐（fǔ）功能，砧板也因此經久（jiǔ）耐用。
    操作中應盡量避免用尖銳的物品觸及台麵、門板,以（yǐ）避免產生劃痕.無論選擇何種台麵都應在占板上切菜料（liào）理食物,除了可以避免留下刀（dāo）痕之外（wài）,還（hái）能做到更（gèng）好的清潔衛生。一般（bān）材質的台麵,有氣泡和縫隙,如果有色液體（tǐ）滲透其中會造成汙（wū）染或變色,因（yīn）此應避免燃料或染色劑直接置於台麵上. 化學物質的侵蝕,對於（yú）很多材質來說是不允許的.例如,不鏽鋼（gāng）台麵沾到鹽（yán）分就有可能（néng）生鏽（xiù）,因此平時還應該注意（yì）避免將醬油瓶等物品直接放在台麵上. 人造石和（hé）不鏽鋼材質的櫥（chú）櫃切忌用硬質（zhì）百潔布（bù）、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗,要用軟毛巾,軟百潔布帶水擦或用光亮劑,否則（zé）會造（zào）成刮痕（hén）或侵蝕（shí）.
    廚房是現代家居中唯一使用明火的區域，材料防火阻燃能力的高低（dī），決定著廚（chú）具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能（néng）力，更（gèng）是選擇廚具的重（chóng）要標準。廚具要求有較強的防汙染、好清潔的性能，這就要求（qiú）表（biǎo）層材（cái）質有（yǒu）很好的（de）抗油漬、抗油煙的能力。爐具連烤箱 燃氣爐與烤箱一體成形的設計具有歐（ōu）式風格，有獨立式、嵌入式兩種。這種（zhǒng）爐具連烤箱的方式不但節省空間，也可同時進行（háng）炒菜與烘烤的工作，節省烹調時間（jiān）。