1、食品（pǐn）特（tè）別是家禽、肉類和牛奶等，必須徹（chè）底煮熟才能（néng）食用。所謂徹底煮熟是指使食物的（de）所有部（bù）位的（de）溫度至少達到70℃。（東莞環保廚（chú）具（jù））
2、食品一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫後容易滋生（shēng）細菌（jun1），食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物最危險，而且食（shí）物在室溫（wēn）下存放的時間越長，危險性越大。
3、應（yīng）選擇已加工處理過的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
4、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐（cān）具等都應用幹淨的布抹幹（gàn）擦淨（jìng）。每（měi）塊抹布（bù）的使用時間不應（yīng）超過一天，下次使（shǐ）用前把抹布放在沸水（shuǐ）中煮一下。不應放過任（rèn）何一（yī）個（gè）可能滋生細菌的地方；接觸食物的衣物應該（gāi）定期更換，在下次使用前應高溫消毒（dú）。（東莞環保廚具）
5、不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者（zhě）直接接觸可能會造成汙（wū）染，例如，用同一把刀先（xiān）後切生肉和熟肉，可能造成汙染。
6、飲用水及準備做食品時用的水應純潔幹淨（jìng）。如果對水質有所懷疑，最好把水燒開，然後在飲（yǐn）用或製成冰塊。
7、經常洗手。做飯（fàn）前要把手洗幹淨，每次做飯間歇的時（shí）候都要重新洗（xǐ）手；做飯時，轉而做另外一種食品時要洗手，例如，做完了魚開始做肉的時候，一定（dìng）要洗手；寵物也（yě）可能是（shì）傳染源。
8、存（cún）放過的熟食必須重新加熱（不低於70℃）後才能食用。
9、食物煮（zhǔ）好後常常難以一次全部吃完。如果需要把（bǎ）食（shí）物存放4、5個小時，應在高溫（接近或高於60℃）或低溫（接近（jìn）或低（dī）於10℃）的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱裏，因為食物來不及很快降溫、散熱。（東莞環保廚具）
10、不要讓昆蟲、鼠和其他動物（wù）接觸食品。動物通常都帶有（yǒu）致病的微生物。最好的辦法是用封閉的容器裝（zhuāng）食物。
