東莞不鏽鋼廚介紹廚具使用的九大禁（jìn）忌

　　一、鋁鍋忌長期盛飯菜（cài）
      鋁的化學（xué）性（xìng）質非常活潑，在空氣裏很容易氧化生成（chéng）氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於酸（suān）性或（huò）堿性溶液（yè）中。鹽也能破壞氧化鋁。如果（guǒ）將湯、菜長期放在鋁製容器裏，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜裏會溶進較多的鋁分子，這些鋁分子和食物（wù）發（fā）生化學變化，生（shēng）成鋁（lǚ）的化（huà）合物。

      東莞不鏽鋼廚介（jiè）紹長期吃（chī）含有大量鋁和鋁化物的（de）食物（wù）就會破壞（huài）人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳（chén）代謝，同（tóng）時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能（néng）減弱。

二、金屬容器忌（jì）盛酸性飲（yǐn）料
      酸性飲料與金（jīn）屬容器接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲（yǐn）料，就會引起化學性食物中（zhōng）毒，出現頭痛、惡心、腹瀉等（děng）症狀，而檸檬水、橘子水、酸（suān）梅湯等飲（yǐn）料酸度都（dōu）很高。

三、軟塑料食具忌盛油脂類物品
      軟塑料食具忌（jì）盛油脂類物品，因（yīn）為軟塑料食具防油能力較差，易為油脂汙染;忌放鮮魚，由於軟塑料（liào）食具（jù）吸收氣味的特性強，放鮮魚後魚腥味很難去除。   

四、忌用搪瓷製品煮盛（shèng）食物
      各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺琅製成的，而琺琅裏含有對人體有害的琺琅鉛等（děng）鉛化物。
      為了保證安全（quán），最好不要用搪瓷製品來（lái）煮食物，也不要用它（tā）來盛放酸性食品。因為搪瓷製（zhì）品表麵塗的釉彩，主要（yào）成分是各種金屬（shǔ）鹽類，如黃（huáng）色、大紅色釉料是鎘和鉛（qiān）的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩（cǎi）色的搪瓷製品（pǐn）盛（shèng）放酸性食品，鉛（qiān）和鎘等有毒物質就會溶解到食品內（nèi）引起人體慢性中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
      不論是繪在瓷器或陶器上的（de）高溫彩釉還是低（dī）溫彩釉，都是由一（yī）些有毒的重金（jīn）屬和其他化（huà）合（hé）物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛（shèng）果汁、醋、酒等弱酸（suān）性食物（wù）時，彩瓷釉花中的有毒重（chóng）金屬（shǔ）就會溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引（yǐn）起慢性中毒，鎘（gé）中毒可引起肺、骨損傷，鉛中（zhōng）毒（dú）會產生貧血、神經衰弱等症。

六、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥
       因中藥中含有多種生物堿以及（jí）各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會（huì）與不鏽鋼或鐵（tiě）發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性。

七、忌（jì）用有（yǒu）異味的木料做菜板
      民間製作菜板多（duō）選白果木、柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜（cài）板，其味（wèi）不但汙染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏（hūn）、腹痛。

八、忌用塗有（yǒu）油漆（qī）或雕刻鐫鏤的竹筷
       塗在筷子（zǐ）上的油漆不（bú）但含鉛、苯等化學物質，對健康（kāng）有害，且遇熱後有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮（liàng），但卻容易藏汙納垢，不易清洗，滋生細菌，容易致病。

九、忌用各類花（huā）色瓷器盛作料
       作（zuò）料最好以（yǐ）玻璃器皿盛裝（zhuāng）。隨著花色瓷器的（de）老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品也會產生汙染，對人體有害。