東莞廚具的（de）分類知識

　　一、按照使用場合來分，可分為商用廚具和家（jiā）用廚具。商用廚具（jù）適用於酒店、飯店等大型廚房設（shè）備，家用廚具一般用於家庭。
　　二、按照用途來分，可分為以下5大類（lèi）：
　　1、儲藏用具：分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品（pǐn）儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏（cáng）是通過廚房內（nèi）的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器（qì）物用品儲藏（cáng）是為餐具（jù）、炊（chuī）具、器皿等提供存儲的（de）空間（jiān）。儲藏用具是通過各（gè）種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能（néng）裝飾櫃等完成的。
　　2、洗滌用具：包括冷熱水的供應係統（tǒng）、排水設備、洗物盆、洗物櫃等（děng），洗滌後在廚房操作中產生的垃（lā）圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家（jiā）庭廚房還應配備消毒櫃、食（shí）品垃圾粉碎器等設備。
　　3、調理用具：主要包括調理的台麵，整理、切菜、配料（liào）、調製的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機（jī）具、調製機具（jù）等（děng）也在不斷增加。
　　4、烹調用具：主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著（zhe）廚房革命的（de）進程，電（diàn）飯鍋。高（gāo）頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也（yě）開（kāi）始大量進（jìn）入家庭。
　　5、進（jìn）餐用具：主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。