東莞環保廚具告訴你油煙對人體的傷害

東莞環保廚具告訴你油煙對人體的傷害：

　　油煙中有致癌物質：
　　中餐一直以美味著稱（chēng），但烹飪過程多為煎炒溜炸，其帶來的大量油煙不容忽視。室（shì）內環（huán）境監測中心的研（yán）究表明（míng），廚房是家庭中空（kōng）氣汙染最嚴重的空間，其汙（wū）染來源主（zhǔ）要有兩方麵：一是從煤、煤氣、液化氣等用炊火源（yuán）中釋放出的一氧化碳（tàn）、二氧化硫、二氧化碳（tàn）、氮氧化物等有害氣體（tǐ）；二是烹（pēng）飪菜肴時產生的油煙。
　　油煙對肺肝功能的影響：
　　吸入油煙對健康人和慢性支氣管炎病人肺（fèi）功能有明顯的影響，表明為PEFR、V76、Vso、V25均明顯下降，慢性支氣管（guǎn）炎組FVC和FEVl也明顯降低，吸入者出現（xiàn）嗆咳、胸悶、氣短等症狀，說明油煙對氣道有強的刺激作用（yòng），使氣道（dào）收縮，呼吸阻力增加。對10名邏輯性非吸煙（yān）誌願（yuàn）者短期（qī）(1h)接觸高濃度（dù）烹調油煙後的肺功能進行（háng）檢測（cè），發現與接觸前相比，肺活量明顯下降。
　　脂質過氧化損傷（shāng）作（zuò）用：
　　急性（xìng）、慢性（xìng）吸入烹調油煙，均可導致大鼠血（xuè）、肺、和肝組織中MDA含量升高，SOD活性下降（jiàng）。對接觸烹調油煙職業人群進行調查（chá），發（fā）現其血漿脂質過氧化物(LPO)含量升（shēng）高，而血漿VitC、VitE、9-胡蘿卜素（sù）含量、紅細胞SOD活性以及血穀胱苷肽含量較非接（jiē）觸明顯降低。表明烹調油煙不（bú）僅可以引（yǐn）起體內脂質（zhì）過氧化，並可降低抗氧化物質和酶和活性。