廚具的禁（jìn）用事項你必須了解

廚具的禁用事項你必須了解:

1、忌用（yòng）油漆或雕刻鐫（juān）鏤的竹筷。塗在（zài）筷子上的（de）油漆（qī）含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻（kè）的竹筷看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生（shēng）細菌，不易清潔。
2、忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰（shuāi）變，圖案顏（yán）料內的氡對食品產生汙染，對人體有害。
3、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑（hēi）色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特（tè）殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
4、忌不（bú）鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因中（zhōng）藥含有多種生物堿及各（gè）類生物（wù）化學物質，在加（jiā）熱條件下，會與不鏽鋼或鐵（tiě）發生多種（zhǒng）化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。
5、忌（jì）用烏柏木或有異味（wèi）的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙（wū）染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此（cǐ），民間製作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。