廚（chú）具使用時有哪些禁忌

    一（yī）、忌用油漆或雕刻鐫鏤（lòu）的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏（cáng）汙納垢，滋生（shēng）細菌，不易清潔。
    二、忌用各類（lèi）花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝（zhuāng）。花（huā）色瓷器含鉛、苯等致（zhì）病（bìng）、致癌物質。隨著（zhe）花（huā）色瓷器的（de）老化和衰（shuāi）變，圖案顏料內（nèi）的（de）氡對食（shí）品產生汙染，對人體（tǐ）有（yǒu）害。
    三、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在（zài）高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使（shǐ）綠豆湯汁變黑，有特殊氣（qì）味（wèi），不但影響食（shí）欲、味道（dào），而且對人體有害。
    四、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有（yǒu）多種生物堿（jiǎn）及各類生物化學物質，在加熱（rè）條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物（wù）失效，甚至（zhì）產生一定毒性。
    五、忌用烏柏木（mù）或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物（wù）質，用它做菜板（bǎn）不（bú）但汙染菜肴，而（ér）且極易（yì）引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧（zhēn）板的（de）首選木料是（shì）白果木、皂角木、樺（huà）木和柳木。