東莞不鏽鋼廚具說說注意不鏽鋼鍋燒黑事項(xiàng):
1.鍋底如有食物粘結燒焦,可用水浸(jìn)軟後再用竹、木片輕輕刮去,不用菜(cài)刀等銳器(qì)鏟刮;洗淨後用於軟布揩(kāi)幹後放置幹燥處。
2.由於不鏽鋼導熱係數小(xiǎo),底部散熱慢,溫度容易(yì)集中,所以使(shǐ)用不鏽鋼廚具時火力不宜過大(dà),應盡量使底部受熱麵廣(guǎng)而均勻,這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。
3.廚具在用過一(yī)段時間後,不鏽鋼表麵會起一層霧狀物,使廚具表麵發暗。這(zhè)時可用軟布沾上去汙粉或洗潔精(jīng)揩抹,即能恢複光亮。若其外表(biǎo)麵被(bèi)煙氣熏黑,也可采用此方法(fǎ)。
4.在使(shǐ)用(yòng)不鏽鋼鍋時,不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使(shǐ)用時,由於煤球內(nèi)含有硫,燃燒時會產(chǎn)生二氧化硫和三氧化硫,它一遇(yù)到水就要生成亞硫酸(suān)和硫酸,對鍋底起腐蝕作用。
不鏽鋼廚具與其它金屬廚具一樣,大多一經加熱就容易變黑。要避(bì)免這種反應,對新廚具(jù)的表麵處理很重要,隻要在使用前在廚(chú)具表層塗上少(shǎo)量油脂,如花(huā)生油或動物油,在蒸煮食物時先(xiān)用(yòng)文火加熱一段時間,待廚(chú)具表層附上一層(céng)油質抗氧化膜後,再按您的需要正(zhèng)常使用(yòng)。如果不出現燒幹鍋的現象,就不致再變黑了。