簡單說說（shuō）不鏽鋼廚具（jù）對營養是否有影響:

一般家庭使用不鏽（xiù）鋼（gāng）廚具的時候應該注意幾點（diǎn），這樣（yàng）才確保身體能（néng）夠健康成（chéng）長：不能用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白（bái）粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與（yǔ）不鏽鋼起電化學反應。

根據研究表明（míng），用不鏽鋼餐具烹調出的食品中，鐵、鉻、錳等微（wēi）量元素的含量較其他鍋烹調的高。而平常（cháng）食物中這些（xiē）微量元素（sù）含（hán）量極微（wēi），人體若缺乏某一種或幾種，對健康會造成危害（hài）。因此，合理使用（yòng）不鏽鋼餐具有益於人體健康。

然而，許多金屬元（yuán）素如鉻、鉬、錳等及其化合物若（ruò）過（guò）量攝入又會對人體健康造成不（bú）同程度、不同性質（zhì）的損害。使用者缺乏使用不鏽鋼餐具的知識時，會（huì）使不鏽鋼的（de）微量元素在（zài）人體內（nèi）慢慢累積，當累積到一（yī）定程度就會對健康造成不良影響。

切忌長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯（tāng）等。因（yīn）這些食品中含有很（hěn）多電解質，如果長時間（jiān）盛放，不鏽鋼同樣（yàng）會像其他金屬一樣，與這些電解質起電（diàn）化學反應，使有毒（dú）的金屬元素被溶解出來。不能用不鏽鋼鍋熬中藥。因中藥（yào）含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在（zài）加熱條件下，很難避免不與之（zhī）發生化學反應而使藥物失效甚至生成某（mǒu）些（xiē）有毒的（de）化合物。