東莞廚具淺說洗碗間餐具的消毒標準:

1．第一步：去殘渣
就（jiù）餐者用餐後應自覺地將餐具送到指（zhǐ）定（dìng）收餐點，由收餐人員將餐具內的殘渣去除，餐具應（yīng）分類放置，便於食（shí）堂洗碗工分揀、清洗、消毒。東莞廚具（jù）

2．第二步：去油汙
餐具去除（chú）殘渣後放入事先準備好的按比例配製的洗滌靈水中浸泡20分鍾左右。

3．第三步：消毒液（yè）浸泡（化學消毒） 
將洗滌液（yè）水浸泡後的（de）餐具清洗後取出（chū）放（fàng）入消毒池內進行浸泡消毒。餐具在消（xiāo）毒液中浸泡時間為5分鍾。
消毒液配備比例（lì）為：84消毒液1：200；用惠昌消毒液機自製用鹽電解的含氯消毒液配（pèi）製比例為1：30。
在實際操（cāo）作中，消毒液的有效成份在不斷的消耗，殺菌作用逐漸減弱，故消毒液不能長時間使用，在使用過（guò）程中，應當用消毒液試（shì）紙，試驗消毒液濃度，試紙顏色應為藍色，消毒液濃度達不到要求（qiú）時，應（yīng）添加適量消毒原液或重新配製新的消毒（dú）液，（消毒液濃度不能超過要求，避免浪（làng）費和衝洗的工作量）以達到真正意（yì）義上（shàng）的餐具消毒效果。化學消毒：感官檢查應清潔、光亮、氣味正常。

4．第四步：淨（jìng）水清洗
將用消毒液浸泡後的餐具取出放入清洗池內，進行淨水清洗，清除殘留在餐（cān）具表麵的消毒（dú）液。東莞廚具